Dolce

1. Placez le papier filtre dans le filtre.

2. Rincez abondamment le papier fi ltre avec de l’eau chaude (afin d’éliminer le goût de papier et de préchauff er quelque peu votre tasse, mug ou cafetière), puis disposez du café moulu (grain moyen) dans le support pour filtre.

3. Videz l’eau chaude de votre tasse, mug ou cafetière.

4. Versez une petite quantité d’eau chaude (90 à 92 °C) sur le café moulu pour provoquer une réaction d’effervescence (effet de « blooming »). (Attendez 25 à 30 secondes.)

5. Versez le reste de l’eau sur le café en un mouvement de rotation.

6. Respectez si possible un temps de percolation de 3 minutes. (Au besoin, optez pour une mouture plus fi ne ou plus grossière.)

7. Le café est prêt à être servi.